Groene restjes vol pit: een smeerbare mix van vitaminen en smaak

Soms blijft er na het koken nog wat groen liggen: een half busseltje peterselie, een beetje koriander dat niet helemaal op is… Zonde om weg te gooien. Voor mij is het vanzelfsprekend om daar iets nieuws mee te maken, zodat er niets verloren gaat. Zo staat er in een paar minuten een frisse, gezonde spread van geroosterde zonnebloempitten, verse kruiden en miso op tafel.

Het resultaat is een veelzijdig smeersel: heerlijk op de boterham, lekker als dip bij rauwkost of een kruidige toets door een salade. Gemakkelijk, voedzaam én duurzaam.

Het recept

Voor een potje smeersel heb je nodig:

-1 kopje zonnebloempitten, geroosterd in een droge pan

-1 busseltje koriander

-½ busseltje peterselie

-Een scheut olijfolie (meer of minder naar smaak)

-½ theelepel Keltisch zeezout (of naar smaak)

-1 eetlepel ongepasteuriseerde miso-pasta

Zo maak je het:

1. Rooster de zonnebloempitten in een droge pan tot ze lichtbruin en geurig zijn. Laat even afkoelen.

2. Doe de pitten samen met koriander, peterselie, zeezout, miso-pasta en een scheut olijfolie in de blender of keukenmachine.

3. Mix tot een smeuïge pasta. Voeg indien nodig nog wat extra olijfolie toe voor een zachtere textuur.

4. Bewaar in een schoon potje in de koelkast — daar blijft het enkele dagen goed.

Waarom ik dit zo fijn vind

Voor mij is dit smeersel niet alleen handig om restjes te verwerken, maar ook een krachtig en gezond extraatje:

-Zonnebloempitten geven gezonde vetten, eiwitten en vitamine E — goed voor energie en weerstand.

-Koriander helpt het lichaam zuiveren.

-Peterselie is rijk aan vitamine C en ijzer, en geeft een frisse toets.

-Olijfolie ondersteunt hart en bloedvaten met gezonde vetten.

-Keltisch zeezout maakt het af met een zachte, volle smaak én waardevolle mineralen.

-Miso-pasta (ongepasteuriseerd) zit boordevol probiotica en enzymen die de spijsvertering ondersteunen en je lichaam versterken. Bij elke hap proef je niet alleen de smaak, maar krijg je ook al het goede binnen.

Het geeft voor mij voldoening om met een paar eenvoudige ingrediënten iets te maken dat zowel lekker als voedzaam is. Restjes krijgen een tweede leven, mijn brood smaakt heerlijk, en ik geniet ervan als één van onze kindjes me komt helpen en ze hierdoor zo graag zelf mee proeven.

Zo wordt een restje groen een klein gebaar van zorg: voor het lichaam, voor de natuur en voor m’n liefsten rondom mij. ✨

Spread van kruiden, miso en zonnebloempitten.

liefs, Sofie